![]() Boeken over muziek (algemeen) Mozarts Menu, een kookboek
© Tjako Fennema, april 2011
|
||
Lizet Kruyff en Jonneke Krans: Mozarts Menu, de eetcultuur van de tweede helft van de achttiende eeuwPereboom, Bussum, 2006, 177 blz. ISBN: 9789077455449
Onder de titel Mozarts Menu, de eetcultuur van de tweede helft van de achttiende eeuw schreven de culischrijfsters Lizet Kruyff en Jonneke Krans een alleraardigs boek dat nu voor een paar euro in de ramsj ligt. Ik kocht het in Utrecht onder de Dom. Gewetensvol meldden beide auteurs dat ze alle correspondente (m.n. Mozart sr) en aantekeningen uit de tijd doorploegden. “Mozarts libretti verwijzen vaak naar wijn en fazant en ook in zijn liedteksten komen komische culinaire toespelingen voor”, aldus de auteurs. Het voorwoord verraadt wetenschappelijke pretentie, alhoewel het met evenveel gemak een pretentieloos boek is. Hopelijk zit er geen haar in de consommé, want de componist is door beide auteurs wel met de haren bijgesleept. Maar dat maakt het boek niet minder leuk. Ook de tafelmaniren aan hof, huis en bisschopspaleis komen aan de orde. Dankzij een Harmonia Mundi- lp waarop wijlen Henk van Ulsen voorleest uit Erasmus´ 16 e eeuwse Vorstenspiegel De Cevilitate weten wij al gedetailleerd over tafelmanieren uit de 16 e eeuw. Terug naar Mozart. Citeren we slechts uit die Zauberflöte: “Heer Sarastro voert een goede keuken. Op zo´n manier, ja dan wil ik wel zwijgen als ik altijd zulke lekkere hapjes krijg. en nu wil ik zien of de kelder ook zo goed voorzien is. Ah, dat is godenwijn. Leve de kok en de keldermeester”. Omdat de jonge Mozart een lange europareis ondernam waarin hij vele landen aandeed, zien de auteurs er terecht geen been in om ook andere dan Oostenrijkse bronnen te raadplegen. En terecht! Het is een echt table topboek. Prachtig chamois papier, zorgvuldige typografie, fraaie ingekleurde tekeningen, gravures en kleurenfoto´s, een plezier om in te bladeren. En voor dit soort boeken geldt het aloude si non è vero, è ben trovato (als het niet waar is dan is het toch leuk gevonden). Een aardig geschenkboek. index | ||